Harmonie vína a jídla
Správně, ale především vhodně zvolené víno k jídlu je základem úspěšného smyslového prožitku každého labužníka.
Vzhledem k tomu, že ne vždy máme možnost vyslechnout rady a doporučení z úst zkušeného someliéra, připravili jsme pro Vás několik rad a tipů, jak na to.
Tato koalice nic nepokazí:
- Tučná jídla se velmi dobře doplňují se suchými víny, které mají vyšší obsah kyselin, neboť kyseliny nám pomáhají tuk trávit.
- Jídla bohatší na kyseliny se výborně doplňují s víny bohatými na zbytkový cukr, např. asijská kuchyně a vína polosladká nebo sladká.
- Jídla bohatá na hořké prvky se výborně doplňují se sladkými víny.
- Tuk obsažený v pokrmech můžeme mnohem lépe strávit, pokud k takovému jídlu zvolíme hutné červené víno bohaté na tanin
- K dezertům volíme vždy sladká vína, neboť oboustranný cukr se výborně doplňuje.
- K slanějším pokrmům je vhodné zvolit vína s výraznějším zbytkovým cukrem, protože v tomto případě se sůl a cukr vhodně doplňují.
- Grilované a pečené pokrmy obzvláště dobře harmonizují se silnými červenými víny, které zrály v sudech Barrique.
Nedoporučujeme:
- Kyselina v jídle ve spojitosti s kyselinou ve víně se násobí a dochází ke tvorbě horkých dojmů.
- Kyselina v jídle ve spojení s červeným vínem bohatým na tanin může rovněž vytvářet horký dojem.
- Sladké jídlo ve spojení s vínem bohatým na kyseliny působí ještě sladším dojmem.
- Slané pokrmy ve spojení s extra suchým vínem vytváří horký dojem.
- Pokrm bohatý na horké prvky ve spojení se suchým vínem podporuje horký dojem.
- Pokrm bohatý na horké prvky ve spojeni s vínem s větším obsahem taninu nám také způsobuje horký dojem.
- Sladká jídla a na tanin bohatá vína se velmi špatně doplňují, neboť cukr zdůrazňuje horkou chuť taninu.
- Slané pokrmy rovněž neharmonizují s hutnými na tanin bohatými víny.
- Kombinace uzených jídel a extra suchého vína není rovněž vhodná.
Více informací k tomuto tématu naleznete v klubové sekci.
Navštivte náš online shop.