DOMAINE HUGO
Milan Bartošík
CZ - Velké Bílovice
Belegrady
T | +420 775 593 698
E | hugo@domainehugo.cz
W | www.domainehugo.cz

Servírovací teplota vína

Chuťové a aromatické komponenty víny se chovají ofenzívně či defenzívně přímo úměrně k dané servírovací teplotě. Proto je ideální servírovací teplota nedílnou součástí plnohodnotného vychutnávání vína. Víno podávané v nevhodné teplotě poskytuje jen poloviční prožitek.

V případě nižších teplot, při tak zvaném podchlazení vína, dochází ke značnému vystoupení kyselin. Horké prvky díky tomu ustupují do ústraní a zbytkový cukr působí …..

V pripade nizssich teplot při takzvanem podchlazeni vina dochazi k znacnemu vystoupeni kyselin, horke prvky ustupuji do ustrani a zbytkovy cukr pusobi, navazuje prijemny dojem .

Právě naopak je tomu v případě vysokých teplot. Kyselina je senzoricky jen stěží identifikovatelná, víno chutná hořce a cukr je nepříjemný a protivný. Stejně pak nevhodně vystupuje do popředí alkohol a stává se pálivým.

Proto zde platí pravidlo, že bílá vína bychom neměli servírovat pod 6 °C, neboť dochází k podchlazení vína, což zapříčiňuje ztrátu aromat.

Červená vína bychom neměli servírovat nad 20 °C, neboť víno působí alkoholicky a těžkopádně.

Pokojová teplota – pokojovou teplotou se rozumí teplota 16-18°C!

Ideální servirovací teplota vína:

  • 6-8 °C Sekty, Champagner, Aperativ
  • 8-10°C Suchá bílá vína – stolní, jakostní a kabinetní
  • 9-11°C Aromatická a polosuchá vína
  • 10-11°C Rose 11-12°C Bílá vína vyšších jakostních stupňů, pozdní sběr, výběr z hroznů, bílá vína barrique
  • 12-14°C Dezertní vína, sladká vína a vína vysokých stupňů
  • 12-14°C Lehká a mladá červená vína
  • 14-16°C Středně těžká červená vína
  • 17-18°C Těžká a nazrálá červená vína


Pozor!!! Víno servírujeme vždy o 1-2 stupně podchlazeno!

Více informací k tomuto tématu naleznete v klubové sekci a na našem online shopu.

PLÁN DEGUSTACÍ

Bosch Fresch Festival Plzeň 
20 -22.5 Rakouská vína u Hlavního vinařského Parnera festivalu společnosti VIA VINI

23-25.5 Weinprague 2016 Expo Letňany
Rakouská Sekce prezentujeme vinařství : Schwarzbock, Umathum, Kalmuck a Atzberg.

Rádi byste ochutnali skvělá nejen rakouská vína? Rezervujte si Degustaci s Hugem

 

VÍNO MĚSÍCE

Hugův refresh přichází...

Nechte se zlákat letními chutěmi a lehkostí Hugova refreshe. Objevte pět druhů šumivých vín, které odpočívaly a čekaly na svou správnou chvíli až 60 měsíců.

 

 

Hugovy pohlednice

http://www.bonverdakartproject.com

vinozrakouska.cz

krajbezestresu.cz